Hiivatehtaassa ja Korean pullaa

Vähän tavallisesta poikkeava työmatka vei minut tällä viikolla hiivatehtaaseen Tenneseessä. Työasiat meinasivat jäädä toiseksi, kun minun piti tenttiä asiakasta hiivan valmistuksesta ja omista ongelmista kuivahiivan kanssa. Opin ainakin sen, että Suomessa tuttua tuorehiiva kuutiota kutsutaan täällä 'cake' :ksi eli kakuksi. Ja valitettavasti vierailukohteessa tehtiin vain kuivahiivaa, kun taas heidän Montrealin tehtaassa tehdään myös näitä kakkuja. Tämä ehkä selittää sen, että Bostonin seudulla tuorehiivaa oli kaupoissa saatavana, mutta täällä etelämpänä sitä on turha etsiä. Joka tapauksessa opin, että näitä hiiva sukuja on olemassa leipomisessa ainakin seitsemän, valmis tuote on sellaista paksuhkoa nestettä, joka sitten kuivataan pulveriksi. Ja sain myös ammattilaisen suosituksen kuivahiivasta, joka lähiten vastaa tuorehiivaa. Yllättävää oli myös huomata, että Memphis TN:ssä on kaksi kilpailevaa hiivatehdasta - ehkä minun täytyy seuraavaksi käydä tutustumassa myös kilpailijan tuotteisiin.

Näitä niksejä piti sitten heti kokeilla kotona ja perjantaina tein Korean pullaa Memphisin kuivahiivalla. Joko edellisestä kerrasta oli kulunut liian paljon aikaa, mutta pulla maistui aika hyvältä.   Pulla on nimetty Korean pullaksi - ohje peräisin Terhin blogista.

Asiasta on postattu aiemminkin no-voi-hiivatti

Suositeltu kuivahiiva, jota on kaytetty Korean pullassa.