Kellyn Kurpitsakeittoa



Netissä on ollut useita viittauksia Kellyn kurpitsakeittoon ja koska ajankohta on varsin sopiva, tässä oma muunnelmani:

Valmiiksi paloiteltu kurpitsa (pieniä kuutioita valmiina kaupasta)
Pari porkkanaa
Yksi keskikokoinen peruna
Pala sipulia hyvin hienonnettuna

Sipuli kuullotetaan pienessä tilkassa öljyä. Pari minuuttia on tarpeeksi. Lisätään kurpitsanpalaset, porkkanat, peruna ja lisätään ehkä puoli litraa kasvislientä (ostettu purkissa kaupasta).
Keitetään noin puoli tuntia pienellä lämmöllä kunnes kasvikset ovat pehmenneet.

Lisätään 2-3 desiä kookosmaitoa ja sitten sekoitetaan sauvasekoittimella hienoksi. Lisätään suolaa ja pippuria. Itse laitoin myös kanelia.
Jos haluaa hienostella tähän voi laittaa nokareen ranskankermaa tai smetanaa päälle.

Meillä on nyt soppaa ainakin kolmeksi päivää !

Terveisin
Leena




2 comments

  1. Ai ihanaa, kurpitsakeitto on niin hyvää, mutta myös helppoa ja edullista ruokaa. Itse tykkään laittaa lisäksi kanelia, mutta myös inkivääri sopii mainiosti (etenkin, jos mukana on porkkanaakin). Ja tuo sinun leipäkin näyttää muuten tosi hyvältä, just sellaselta "soppaleivältä" :D

    ReplyDelete
  2. Kookosmaidon lisääminen oli minulle se uusi juttu, mutta on todella maukasta ! Siipan mielestä siihen voisi laittaa myös grillatun kanan palasia päälle.....hmmm ! :)

    ReplyDelete